Strawberry Land: Por o sal derrete o gelo?

9 de janeiro de 2014

Por o sal derrete o gelo?


Vocês já viram a nevasca que está tendo nos EUA? Vejam as imagens aqui.
O sal diminui o ponto de congelamento/derretimento da água, então, a idéia é aproveitar o ponto de derretimento mais baixo.O gelo se forma quando a temperatura da água chega a 0ºC. Quando você coloca sal, essa temperatura cai: uma solução com 10% de sal congela a -6ºC, e uma solução com 20% de sal congela a -16ºC.Em uma estrada, isso quer dizer que se você espalhar sal no gelo, você pode derretê-lo.

 O sal se dissolve no gelo (mas não no gelo sólido) e diminui seu ponto de congelamento.
Jogar sal no gelo faz com que ele derreta, porque a temperatura de fusão (passagem da água do estado sólido para o líquido) diminui. A temperatura de fusão da água é de 0°C, mas, quando se joga sal no gelo, a fusão ocorre a uma temperatura inferior a essa.

Segundo o Departamento de Bioquímica da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), essa descoberta foi feita por Farenheit, que concluiu "que a temperatura necessária para congelar uma mistura de água, gelo e sal era de -32°C".O efeito do sal em diminuir a temperatura de fusão da água é usado nos países onde costuma nevar. O sal é jogado nas ruas e calçadas para derreter o gelo.Jogar sal no gelo reduz a temperatura de fusão, ou seja, a passagem da água do estado sólido para o líquido.

Esse mesmo efeito pode ser usado para tornar as bebidas mais geladas. A água líquida conduz melhor o calor do que o gelo. Além disso, o líquido resultante da mistura de gelo e sal está a uma temperatura abaixo de 0°C. Tudo isso faz com que a energia térmica da bebida seja "removida" com maior velocidade, tornando a bebida mais gelada em menos tempo.

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